Yummy Rummy

Rum se dá pít několika způsoby. Rovnou z lahve, jako kapitán Jack Sparrow, když mu dojdou argumenty. Nalitý přímo do kávy, pro ty, kdo nemají čas čekat. Anebo, ta nejtrpělivější cesta, když ho necháte 48 hodin macerovat přímo v zrnech, dokud si spolu rum a káva nesednou tak, že je pak v šálku ani nejde rozeznat, kde končí jedno a začíná druhé. I když obvykle nejsme příznivci třetích cest, tentokrát jsme se po ní vydali a všichni piráti z Karibiku nám to odsouhlasili.

V šálku vás překvapí perfektní rovnováha mezi chutí rumu, čokolády a oříšků, sladký dozvuk a vůně, která promění vaši kuchyň v karibský přístav za časů Černého korzára.

„Rumovku“ doporučujeme zejména na espresso, kde vyniknou její plné a intenzivní chutě. Ale nezklame vás ani ráno připravená ve french pressu nebo překapávači – vždy zasáhnete do černého!

Těšíme se na vaši objednávku a přejeme vám mnoho příjemných kávových zážitků!

Dripper V60 – Etiopie Okoluu
(aneb jak si užít perfektní ovocitost a ne kyselinu z autobaterky)

Recept
18 g kafe
300 g vody
95–96 °C teplota vody
2:20–3:20 čas

Postup

1. Namel kafe
Optimální je střední hrubost
Comandante →?
Timemore Sculptor →15

2. Voda
95–96 °C
Tip: zkus použít balenou nebo filtrovanou vodu, budeš příjemně překvapen

3. První zalití (Blooming 0:00–0:40)
50 g vody
promýchni a nech kafe nadechnout

4. Druhé zalití (0:30–0:40)
dolij na 150 g
plynule krouživým pohybem od středu

5. Třetí zalití (1:10–1:20)
dolij na 250 g
tady se rodí elegance, tak drž rytmus

6. Finální zalití (2:00)
dolij na 300 g
a pak už jen nech věci být

7. Celkový čas
2:50–3:20

Baristické tipy:
Ideálně použij kafe pražené před 10–15 dny
Kafe čerstvě namel
Použij filtrovanou vodu, uvidíš, že se ti to vyplatí