Pop Shot Blend

POP SHOT je naše třetí směs na espresso a vznikla z jednoduché myšlenky: zabydlet chuťový prostor mezi "klasikou" a "modernou", nic víc nic míň. Takový ten šálek, který neurazí tradičního espresso-puristu, ale zároveň potěší i ty, kteří hledají něco nového. Hlavně žádná kyselina.

Zatímco Dark Blend stojí pevně na sladkém, čokoládovém profilu s minimální aciditou a City blend elegantně balancuje mezi sladkostí a jemnou ovocností, POP SHOT blend přidává svěžest a šťavnatost, ale pořád si drží pověst kafe, které můžete pít každý den a nepřestane vás bavit.

Směs stavíme napůl z Brazílie Albertiny a napůl z Kolumbie Las Guzmanias.

Albertina tvoří pevný, krásně sladký základ s tóny kakaa a čokolády. Má pod kontrolou všechny ovocité výstřelky, drží blend pohromadě a nenechá ho ulétnout.

Guzmánka zase dodá to, co očekáváte od moderněji postaveného espressa: šťavnatost, která kafe otevře a dodá mu osobitost, mírnou aciditu a ovocné tóny.

Dohromady vzniká espresso, které stojí na pevných základech klasické chuti italského espressa, ale má i sympatickou jiskru navíc. V mléce se oba světy krásně propojí -  sladkost Albertiny zůstává a ovocnost Kolumbijky ji jen podtrhne. Na espressu je to čistý, sladký shot s živým, ale stále příjemně vyváženým závěrem.

POP SHOT blend je zkrátka pro všechny, kdo mají rádi sladké a čokoládové espresso, ale zároveň chtějí o malý krok širší svět chutí.

Není to kompromis. Je to další možnost ve francinovském stylu.

Dripper V60 – Etiopie Okoluu
(aneb jak si užít perfektní ovocitost a ne kyselinu z autobaterky)

Recept
18 g kafe
300 g vody
95–96 °C teplota vody
2:20–3:20 čas

Postup

1. Namel kafe
Optimální je střední hrubost
Comandante →?
Timemore Sculptor →15

2. Voda
95–96 °C
Tip: zkus použít balenou nebo filtrovanou vodu, budeš příjemně překvapen

3. První zalití (Blooming 0:00–0:40)
50 g vody
promýchni a nech kafe nadechnout

4. Druhé zalití (0:30–0:40)
dolij na 150 g
plynule krouživým pohybem od středu

5. Třetí zalití (1:10–1:20)
dolij na 250 g
tady se rodí elegance, tak drž rytmus

6. Finální zalití (2:00)
dolij na 300 g
a pak už jen nech věci být

7. Celkový čas
2:50–3:20

Baristické tipy:
Ideálně použij kafe pražené před 10–15 dny
Kafe čerstvě namel
Použij filtrovanou vodu, uvidíš, že se ti to vyplatí