Brazílie Caramelo Doce

Název Caramelo doce znamená doslova "sladký karamel" a není to marketingový trik, spíš věrný popis jejího charakteru. Je to přesně ten typ kávy, kvůli které se zpozdíte na schůzku, protože si prostě musíte dát "ještě jedno". Žádná kyselost, žádné překvapení z leva, jen plné, sametové tělo a sladkost, co drží v ústech jako dobrá vzpomínka. Kafe, která vám neukáže tisíc ovocných tónů, ale zato přesně ví, co dělá. A dělá to skvěle.

Caramelo doce je trochu jako ten kamarád, co nikdy moc nemluví, ale když něco řekne, má to váhu. Není to showman ani exot, ale přesně ví, jak má chutnat espresso. Klidně, spolehlivě a přitom zatraceně sladce. Kompozici vašeho šálku navíc doplní fajnový tón pekanových ořechů.

Zkuste Caramelo doce. Kafe, které vám nebude tvrdit, že změní svět, ale určitě dokáže vylepšit váš den.

Dripper V60 – Etiopie Okoluu
(aneb jak si užít perfektní ovocitost a ne kyselinu z autobaterky)

Recept
18 g kafe
300 g vody
95–96 °C teplota vody
2:20–3:20 čas

Postup

1. Namel kafe
Optimální je střední hrubost
Comandante →?
Timemore Sculptor →15

2. Voda
95–96 °C
Tip: zkus použít balenou nebo filtrovanou vodu, budeš příjemně překvapen

3. První zalití (Blooming 0:00–0:40)
50 g vody
promýchni a nech kafe nadechnout

4. Druhé zalití (0:30–0:40)
dolij na 150 g
plynule krouživým pohybem od středu

5. Třetí zalití (1:10–1:20)
dolij na 250 g
tady se rodí elegance, tak drž rytmus

6. Finální zalití (2:00)
dolij na 300 g
a pak už jen nech věci být

7. Celkový čas
2:50–3:20

Baristické tipy:
Ideálně použij kafe pražené před 10–15 dny
Kafe čerstvě namel
Použij filtrovanou vodu, uvidíš, že se ti to vyplatí