Cinnamon cookie

Brazílie Albertina, kterou máme na pultech kaváren i zde na e-shopu, je sama o sobě skvělá káva – sladká, krémová, čokoládová. Taková ta spolehlivá společnice, se kterou nenastane trapné ticho ani po letech. Přesto jsme se rozhodli, že i dlouhodobým vztahům občas prospěje trocha vzrušení, a dopřáli jsme jí voňavou skořicovou koupel. Výsledkem je tmavěji pražená infuzovaná káva vhodná zejména na espresso, která chutná i voní po skořici a čokoládě, je mimořádně sladká, sametová, s výrazným tělem a parádní dochutí. Nebojte, na vaši věrnost k původní Albertině to nebude mít vliv. Tohle je vlastně Albertina ve večerní róbě.

Dripper V60 – Etiopie Okoluu
(aneb jak si užít perfektní ovocitost a ne kyselinu z autobaterky)

Recept
18 g kafe
300 g vody
95–96 °C teplota vody
2:20–3:20 čas

Postup

1. Namel kafe
Optimální je střední hrubost
Comandante →?
Timemore Sculptor →15

2. Voda
95–96 °C
Tip: zkus použít balenou nebo filtrovanou vodu, budeš příjemně překvapen

3. První zalití (Blooming 0:00–0:40)
50 g vody
promýchni a nech kafe nadechnout

4. Druhé zalití (0:30–0:40)
dolij na 150 g
plynule krouživým pohybem od středu

5. Třetí zalití (1:10–1:20)
dolij na 250 g
tady se rodí elegance, tak drž rytmus

6. Finální zalití (2:00)
dolij na 300 g
a pak už jen nech věci být

7. Celkový čas
2:50–3:20

Baristické tipy:
Ideálně použij kafe pražené před 10–15 dny
Kafe čerstvě namel
Použij filtrovanou vodu, uvidíš, že se ti to vyplatí